ربما تحتار عند شراء البيض لأنك لا تعرف الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، وبداية عليك معرفة أن كليهما نتاج للدجاج الأبيض الذي عادة ما يكون سنه أصغر من الدجاج البلدي غير المتوافر في دول كثيرة. ولكن ما الفرق بين البيض الأبيض والأحمر؟ موقع «إيت زيس نوت ذات» كشف أن الفرق بين اللونين هو اختلاف جيني في الدجاج وهذا الاختلاف لا يؤثر على المذاق أو القيمة الغذائية ما دامت الدجاجتين خضعتا لنفس الظروف في التغذية والرعاية. ويعود تغير لون قشرة البيضة بين الأحمر والأبيض لجزء صغير موجود في رأس الدجاجة لونه هو الذي يحدد لون قشرة البيض الذي تنتجه الدجاجة، وهناك فرق آخر ربما تلاحظه، وهو أن قشرة البيض الأحمر أكثر سمكًا من قشرة البيض الأبيض، وهذا مؤشر إلى عمر الدجاجة، فعادة الدجاجة التي تنتج البيض الأحمر عمرها أكبر من التي تنتج البيض الأبيض، وهو ما يفسر ارتفاع سعر البيض الأحمر عن الأبيض، حيث إن الدجاجة الأكبر في العمر بالطبع لاقت رعاية وتغذية أكثر، من ثم تكلفتها أعلى.