• 11 ربيع آخر 1446
  • 15 أكتوبر 2024

منوعات

طريقة عمل الكشري المصري على أصوله زي المحلات

طريقة الكشري المصري
طريقة الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري، بوصفة وتفاصيل المحلات، من الأكلات التي تحاول ستات البيوت أن تجتهد في إجادتها؛ حتى لا تضطر لشرائه من المحلات، بعد أن ارتفعت اسعاره بشكل مزعج، فأصبح طبق الكشري يصل في بعض المحلات إلى 100 جنيه، في حين أن عمله في البيت لن يتكلف هذا المبلغ، بل يمكن بهذا المبلغ عمل كمية كبيرة تكفي العائلة بأكملها.

في السطور التالية، نقدم كل أسرار طريقة عمل الكشري، في البيت، ألذ من المحلات، وأوفر.

طريقة الكشري

مكونات عمل الكشري

اقرأ أيضاً

    2 كوب أرز ( مصري )
    كوب ونص كوب عدس بجبة
    2 كوب شعرية
    نص كيلو مكرونة ( مرمرية أو مقصوصة )
    نص كيلو مكرونة ( اسباجيتي )
    زيت
    كمون
    ملح

    لتزيين الوجه

    4 أرغفة عيش شامي ( مقطع مثلثات )
    4 بصلات كبار ( يفضل بصل أبيض مقطع جوليان )
    ملعقتين كبار نشا ( أو دقيق )

    مكونات عمل صلصة الكشري

    كيلو طماطم ( حمراء جدااا مكعبات أرباع )
    2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    3 ملعقة كبيرة خل
    1 حبة فلفل أحمر ( حار )
    1 حبة فلفل رومي ( أحمر )
    1 ملعقة كبيرة ثوم ( مفروم ناعم )
    1 ملعقة صغيرة سكر
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة ( ناشفة )
    1 ملعقة كبيرة هريسة شطة
    ملح ( حسب الرغبة )

    دقة الكشري
    1 ملعقة كبيرة ثوم ( مفروم ناعم )
    1 كوب ماء
    نص كوب خل
    1 حبة فلفل حار ( أحمر وأخضر مفرومين خشن )
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة
    ملح

    شطة الكشري

    4 ملاعق شطة ( ناعمة )
    زيت
    نص كوب كبير ( صلصة كشرى )

    الحمص
    ربع كيلو حمص ( منقوع ليلة )
    فصين ثوم ( صحيح )
    ماء ( مغلي )
    ملح
    كمون

    الكشري

    طريقة الكشري المصري:

    لتحضير البصل ( التقلية )
    يقطع البصل جوليان ويرش بالنشا نقلب البصل جيدًا
    فى مقلاه عميقه نضع زيت غزير يسخن جيدًا
    ثم نقلي البصل عند وصوله للاحمرار المطلوب
    يرفع البصل من الزيت ويصفى جيدًا
    ويفرد فى مصفاة حتى يجف.

    ( زيت البصل هنستخدمه فى كل وصفة الكشري )

    لسلق المكرونة:
    نسلق المكرونة فى ماء مغلى به ملح ( 4/3 )
    سلقة ترفع المكرونة وتصفى ( فقط بدون غسل )
    نرجع المكرونه فى الحلة مرة أخرى
    نضع عليها ثلاث ملعقة من زيت تحمير البصل
    تقلب جيدًا ونضعها على نار هادئة ( تكمل التسوية )
    ترفع المكرونة وتترك جانبا

    العدس
    نحضر العدس وينقي ويغسل ويصفى من الماء.
    نحضر حله بها ماء كتير مغلى نضع العدس فى الحلة
    مع إضافة نصف ملعقة صغيرة كمون وفصين ثوم صحيح
    نترك العدس يسلق على نار هادئة ( نسلقه نص تسوية )
    يرفع من على النار نتركه جانبا مع بعض من ماء السلق.

    تحضير أرز الكشرى

    نضع حلة على النار نضع زيت البصل المحمر
    ثم نضيف الشعرية نقلب (حتى تحمر دهبي غامق قليل )
    ثم ننزل بالأرز المغسول
    نقلب حتى يسخن الأرز نضع العدس بماء السلق
    نضيف الملح ونضبط الماء عليهم
    عندما يغلى نغلق الحلة
    ونهدئ النار ونتركه حتى ينضج
    بعد النضج نضيف جزء من زيت تحمير البصل الساخن
    والبصل المحمر "نقلب جيدا"
    ويترك جانبا

    صلصة الكشري
    فى حله نضع الطماطم والفلفل الحار ونضع عليهم كوب ماء
    نرفعهم على النار تسلق الطماطم ونرفع الطماطم وتترك تبرد
    نضربها فى الخلاط وتصفى.
    فى حله نضع زيت تحمير البصل ثم نضيف نص كمية الثوم
    المفروم يقلب حتى يصفر
    ثم ننزل بصلصة الطماطم وتقلب جيدًا
    ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة والهريسة والسكر ( نقلب جيدًا )
    ثم نضيف عصير الطماطم ( نقلب ونتركها على نار هادئة تتسبك )
    بعد التسبيك نرفع الصلصة من على النار
    ثم نضيف الخل وباقى كمية الثوم المفروم ( وتترك جانبًا ).

    دقة الكشري
    فى حلة نضيف الثوم والفلفل المفروم نقلب
    (حتى تظهر رائحة الثوم )
    ثم نضيف والملح والكمون والكزبرة ( نقلب جيدًا )
    ثم نضيف الماء ويترك (ليغلي غلوة)
    ثم نضيف الخل يغلوا قليل وترفع
    تقدم فى بوله بجانب الكشري.

    شطة الكشري
    فى حله على النار بها زيت تحمير البصل نضيف شطة
    يقلب حتى تتحمر نضع صلصة الكشرى وتترك تغلى غلوه
    ترفع من على النار وتقدم فى بوله بجانب الكشري.

    الحمص
    بعد نقع الحمص ليلة يوضع في حلة ويوضع عليه ماء
    نرفع الحلة على النار ويترك حتى ينضج الحمص
    نضيف الملح والكمون ويترك جانبًا.

    العيش المحمر
    نقطع العيش مثلثات متوسطة
    فى مقلاه بها زيت غزير ساخن نضع العيش ويقلب حتى يصفر فقط.
    نرفع العيش من الزيت على طبق مفروش بورق المطبخ
    ثم نوزع على العيش المحمص قليل من الملح والكمون.

    لتحضير طبق الكشري توضع المكونات بالترتيب التالي:

    نضع الارز بالشعرية، ثم المكرونة، ثم العدس بجبة، ثم الصلصة، ثم الحمص، ثم في النهاية التقلية.
    ويوضع العيش المحمر على جوانب الطبق.
    وتوضع الدقة والشطة في أطباق صغيرة جانبية.
    ويقدم.

    اسهل طريقة لعمل الكشري الكشرى الجاهز خطوات عمل دقة الكشري صلصة الكشرى طريقة عمل الكشري المصري في البيت طريقة عمل الكشري زى المحلات

    أسعار العملات

    العملة شراء بيع
    دولار أمريكى 30.8414 30.9386
    يورو 33.1144 33.2311
    جنيه إسترلينى 38.6967 38.8310
    فرنك سويسرى 34.9241 35.0499
    100 ين يابانى 20.5514 20.6202
    ريال سعودى 8.2235 8.2498
    دينار كويتى 100.0858 100.4336
    درهم اماراتى 8.3968 8.4239
    اليوان الصينى 4.2869 4.3013

    أسعار الذهب

    متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
    الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
    عيار 24 بيع 4,114 شراء 4,149
    عيار 22 بيع 3,771 شراء 3,803
    عيار 21 بيع 3,600 شراء 3,630
    عيار 18 بيع 3,086 شراء 3,111
    الاونصة بيع 127,954 شراء 129,021
    الجنيه الذهب بيع 28,800 شراء 29,040
    الكيلو بيع 4,114,286 شراء 4,148,571
    سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

    مواقيت الصلاة

    الثلاثاء 05:39 صـ
    11 ربيع آخر 1446 هـ15 أكتوبر 2024 م
    مصر
    الفجر 04:30
    الشروق 05:57
    الظهر 11:41
    العصر 14:57
    المغرب 17:25
    العشاء 18:42

    استطلاع الرأي