• 18 رمضان 1445
  • 29 مارس 2024

منوعات

ما الفارق بين الفلفل الأبيض والأسود في المطبخ؟

صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

يتواجد بمطبخك نوعان من الفلفل المطحون وهما الفلفل الأسمر والفلفل الأبيض، لكنك قد لا تعرفين الفرق بينهما، ومتى يمكنك استخدام هذا النوع دون الآخر. وبالتأكيد تصيبك الحيرة وتضحكين متسائلة عن الفرق بينهما، وقد تتساءلين هل هناك فارق في المذاق من الأساس؟ اكتشفي الإجابة عن هذا السؤال فى الأسطر القادمة.

عند النظر لهذين النوعين، ستكتشفين الفارق بينهما وستزول حيرتك ..

  •  الفلفل الأسود يحصده المزارعون من أشجار الفلفل الاستوائية قبل أن ينضج ويجري طحنه بقشرته
  • أما الفلفل الأبيض يُستخلص من الفلفل الأسود بعد نضجه وإزالة قشرته عن طريق نقعه في الماء ثم يجفف ليصبح لدينا الفلفل الأبيض.

هل يختلف المذاق بين الفلفل الأبيض والأسود ؟

نعم، يختلف النوعان فى المذاق والرائحة، لكن يتوقف اختيار النوعين حسب تفضيلات كل شخص وكل سيدة أو حتى كل شيف، لكن بوجه عام فالفلفل الأسود حاد في طعمه أكثر من الفلفل الأبيض، لذا قد يفضل البعض الفلفل الأبيض ليناسب جميع الأذواق، ويقدمون الأسود على المائدة لمن يرغب في إضافته.

وقد تفضل بعض الأمهات استخدام الفلفل الأبيض ليكون أقل حدة على أطفالهم مثلًا، أو أن كان أحد أفراد الأسرة يعاني من مشكلات في المعدة أو القولون أو غير ذلك من مشكلات الجهاز الهضمي.

على الجهة الأخرى، يفضله البعض حسب اللون، فيرون الفلفل الأبيض أنسب لتحضير الصوصات والصلصات المختلفة مثل البشاميل وكذلك أنواع الشوربات الشهيرة نظرًا للونه الأبيض غير الملحوظ، بينما قد يبدو استخدام الفلفل الأسود مع تلك الأطباق غير مناسب، إذ يجعل شكلها غير نقي عند التقديم، لهذا يُفضل أستخدام الفلفل الأبيض وتحديدًا فى تحضير الأطباق الفرنسية.

بينما يفضلون الفلفل الأسود لتتبيلات اللحوم ولأي أطباق أخرى، لكن في كل الأحوال تظل تلك مفضلات شخصية فالفلفل الأسود أكثر شيوعًا فى الدول الآسيوية والعربية، وهو المستخدم أكثر من الأبيض بنسبة 95% بوجه عام على مستوى العالم.

اختاري ما يناسبك ويمكنك شراء القليل من كل منهما والتجربة في عدة أطباق، لتقرري الأنسب لك ولمذاقك الشخصي أنت وأسرتك ولأطباقك المختلفة التي تقدمينها. وتأكدي أن اختيارك للنوع المناسب هو قرارك وحدك وليست موضة حسبما يرى الطهاة المشهورون.

ولذا عليك أن تتعرفي على 10 نصائح ذكية لطهي الطعام  لتحصلي على مذاق متميز، ولتحصلي على حدة المذاق الخاص بالفلفل الأسود فى كل مرة تقومين فيها بتحضير وجباتك يجب عليكِ طحنه طازجًا، وإليك 5 حيل أخرى تعطي طعامك نكهة المطاعم.

الفلفل طريقة نصائح

أسعار العملات

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 30.8414 30.9386
يورو 33.1144 33.2311
جنيه إسترلينى 38.6967 38.8310
فرنك سويسرى 34.9241 35.0499
100 ين يابانى 20.5514 20.6202
ريال سعودى 8.2235 8.2498
دينار كويتى 100.0858 100.4336
درهم اماراتى 8.3968 8.4239
اليوان الصينى 4.2869 4.3013

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
عيار 24 بيع 4,114 شراء 4,149
عيار 22 بيع 3,771 شراء 3,803
عيار 21 بيع 3,600 شراء 3,630
عيار 18 بيع 3,086 شراء 3,111
الاونصة بيع 127,954 شراء 129,021
الجنيه الذهب بيع 28,800 شراء 29,040
الكيلو بيع 4,114,286 شراء 4,148,571
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

مواقيت الصلاة

الجمعة 12:34 صـ
18 رمضان 1445 هـ29 مارس 2024 م
مصر
الفجر 04:20
الشروق 05:48
الظهر 11:60
العصر 15:30
المغرب 18:12
العشاء 19:30

استطلاع الرأي