قال الدكتور أحمد سعيد أخصائي السمنة والنحافة، أن الكبد من الأجهزة المهمة في الجسم وعمله في غاية الأهمية، ويتميز الكبد عن غيره من أجهزة الجسم بأن خلاياه تجدد نفسها.
وعمل الكبد في الجسم يشبه عمل الفلتر أو المصفاة، إذ يقوم بتصفية الدم من السموم الموجودة فيه، كما يخزّن فائض الغذاء ليوزّعه على الجسم عند الحاجة.
وهناك بعض الأطعمة التي تضر بالكبد مثل الأطعمة التي تحتوي على حمضيات ، ويوجد أيضا أطعمة مفيدة جدا له مثل الألياف ذات المعادن الثقيلة مثل :