الرد فلفت

الرد فلفت أو الكيكة الحمراء المخمليّة هي من أشهى أنواع الكيك وأجملها من ناحية الشكل، والتي تلاقي إقبالاً كبيراً من جميع الناس وفي مختلف دول العالم، حيث تم ابتكار وصفتها للمرة الأولى في الولايات الأمريكية المتحدة، وهي تمتاز بلونها الأحمر الغامق، الأمر الذي دفع البعض إلى تسميتها بكعكة الشيطان، وفي هذا المقال سوف نقدم الطريقة الأمثل لإعداد هذه الكيكة.

محتويات

كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.

نصف كوب من الزبدة غير المملحة، وعلى درجة حرارة الغرفة.

كوب ونصف من السكر الأبيض الخشن.

بيضتان على درجة حرارة الغرفة.

كوب من اللبن السائل، أو ما يعرف باسم اللبن المخثر.

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

ثلاث ملاعق كبيرة من صبغة الطعام الحمراء، أو أثر حسب نوعية وجودة الصبغة.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من مسحوق البايكنج باودر.

نصف ملعقة كبيرة من مسحوق بيكربونات الصودا.

رشة صغيرة من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلّى.

من الجدير بالذكر أنّه في حالة الرغبة في تعزيز اللون الأحمر، فمن الممكن استخدام القليل من ماء نقع الشمندر.

مكونات الزينة

مئة غرام من الزبدة الطرية غير المملحة.

ثلاثمئة غرام من الجبنة الكريمية.

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

مغلفان من كريمة الخفق البيضاء.

كوبان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض جيداً في وعاء مناسب الحجم، والتي تتضمن الطحين الأبيض، الكاكاو، البايكنج باودر، ويترك إلى حين الاستخدام.

مزج كمية الزبدة مع السكر جيداً، ويفضل في هذه الخطوة استخدام الخلاط الكهربائي بدلاً من اليدوي، وذلك للحصول على مزيج ناعم ومخملي.

إضافة البيض بالتدريج إلى مزيج الزبدة والسكر، مع الاستمرار في عملية الخفق، بحيث تضاف البيضة الثانية بعد أن تمتزج البيضة الأولى جيداً مع المزيج.

إضافة رشة ملح الطعام، وخلاصة الفانيلا بالإضافة إلى صبغة الطعام الحمراء، وتحريك المزيج جيداً.

إضافة مزيج المكونات الجافة إلى المزيج بالتدريج مع الحرص على التحريك المستمر، وفي الوقت ذاته يضاف اللبن السائل إلى المزيج، مع الحرص على عدم وجود أي كتل في المزيج.

مزج كميّة الخل مع بيكربونات الصودا جيداً، حيث سيلاحظ تشكل رغوة كثيفة، ويجب وضعها إلى خليط الكيك بشكل سريع وفوري، وتحريكها جيداً. سكب خليط الكيك في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزبدة والطحين.

إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بشكل كامل، فقد يتطلب الأمر حوالي خمس وثلاثين دقيقة.

ترك الكيكة الناضجة جانباً وذلك حتى تبرد تماماً قبل المباشرة في تزيينها.

مزج مكونات الزينة مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي، وذلك لغاية الحصول على مزيج ذي قوام كريمي، ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

قسم الكيكة من المنتصف، وحشوها بالقليل من الكريمة المحضرة.

تغليف كامل الكيكة بالكريمة، وإعادتها إلى الثلاجة لتبرد وتتماسك، ومن ثم تقديمها مع فنجان من القهوة.