تعد الخضراوات الورقية مثل الكزبرة والبقدونس والجرجير وأوراق الريحان، وأيضا الأعشاب مثل الروزماري والزعتر من العناصر الأساسية في وصفات الطهي المختلفة، ولكنها تذبل سريعاً، لذا نضطر لشرائها طازجة. وهناك طريقتان لحفظ الخضراوات الورقية والأعشاب لأطول فترة ممكنة: 1- المناشف الورقية في الخضراوات الورقية مثل البقدونس والجرجير، يمكن حفظها بعد غسيلها وتقطيعها (حسب الرغبة)، ثم توضع داخل وعاء حفظ محكم الغلق ولكن قبل قفل الوعاء بالغطاء لابد من وضع مناشف ورقية. وهذه الطريقة تحمي الخضراوات طازجة لمدة أسبوعين على الأقل. 2- مكعبات الثلج أما الأعشاب مثل الروزماري والزعتر فيمكن نزعها عن العود، ثم توضع داخل مكعبات الثلج ويضاف لها الزيت وتحفظ داخل الفريزر، وعند الاستخدام استخرجي مكعبا من الأعشاب.