يعد تقطيع البصل واحد من الواجبات المنزلية الثقيلة على المرأة في المطبخ، بسبب ما يخلفه من ذرف للدموع يصحابه تهيج للعينين.

وبحسب موقع "العربية.نت" فإن سبب ذرف الدموع أثناء تقطيع البصل يعود بسبب إطلاق غاز، يسمى علميا Propanethiol S-oxide وهو غاز بمجرد اختلاطه ببعض الانزيمات ف البصل يعمل على خلق غاز الكبريت.

وبوصول غاز الكبريت إلى العينين فهو يعمل على توليد حامض معتدل، يهيج العينين ويثير الدموع.

ومن أجل حماية عيوننا أثناء تقطيع البصل إليكم بعض النصائح التي ستقيكم "البكاء" أثناء تقطيعه:

- يمكن إيقاد شمعة بالقرب من موقع تقطيع البصل أو مصباح مضيء حيث يعمل اللهب أو الضوء على امتصاص الغاز الحارق ويجنبك الدموع.

- التأكد من أن مروحة الشفط أو أي مروحة بالمكان لا تعمل، ذلك لأن الهواء المتحرك سوف يحرك الغاز الحارق، وبالتالي يزيد من انتشاره ما يرفع حرقان العينين.

- يقترح دائما بأن يتم تبريد البصل بوضعه في الثلاجة قبل تقطيعه، حيث يعمل ذلك على تجميد الانزيمات في البصل لتحاشي اختلاطها مع الغاز لتوليد الكبريت الحارق.

- يمكن ارتداء نظارات السلامة أثناء تقطيع البصل، وهي فكرة جيدة لإبعاد الغاز من الوصول إلى عينيك.

- طبخ البصل يثبط عمل أو نشاط الأنزيم فيه، وبهذا يمكن أن يطهى البصل بعد نزع جلده وقبل أن تمرر عليه السكين.

- نقع البصل في الماء قبل القطع، فالماء يمتص الغاز ويمكنك تجنب الدموع.

- تجنب قطع البصلة حتى جذورها، حيث إن ذلك يمنع اختلاط الانزيمات بالغاز وبالتالي يحميك من الدموع.