مثَّلت مشكلة عودة السمنة واسترجاع الوزن الزائد الذي تم التخلص منه المشكلة الأكبر لكل مَن يتابع نظاماً غذائياً يهدف إلى تخفيف الوزن والحفاظ على الصحة، إلا أن علماء في مجال التغذية والصحة العامة تمكنوا من تسجيل اختراق في هذا المجال، حيث تمكنوا من التوصل إلى نظام غذائي يحتاج إلى عام واحد من الجهد فقط، ومن ثَمَّ يحافظ على الجسم بشكل صحي دون استعادة الوزن المفقود. ويقول العلماء إن النظام الغذائي الذي تم التوصل إليه يحتاج إلى 12 شهراً فقط، حتى يحصل تغير كيميائي في الجسم يؤدي إلى الحفاظ على الوزن، ويقي من استرجاع الوزن الزائد الذي تم فقدانه. وكان العلماء قد وجدوا، في السابق، حسب برنامج «التفاح الأخضر»، أن الالتزام بنظام غذائي صحي صارم، ثم تركه، يتسبب في رد فعل عنيف من الجسم، حيث يقوم الجسم باستعادة الوزن الذي تم فقدانه بشكل سريع جداً، وربما يزيد الوزن عما كان عليه قبل الدخول في «الريجيم». وحسب الدراسات السابقة التي أجراها العلماء، فإن تقليل الطعام والجوع يؤديان إلى زيادة في الهرمونات والخلايا التي تقوم بتخزين وتخبئة السعرات الحرارية، ومن ثَمَّ عند التراجع عن الريجيم أو العودة إلى تناول الأكل بشكل طبيعي تتم تغذية الجسم بالسعرات المخبأة لتتحول سريعاً إلى «fat» أو إلى دسم يعيد الوزن المفقود إلى الجسم، ويعيد السمنة بسرعة قياسية إلى صاحبها. وتمكن العلماء من التوصل إلى طريقة يمكن من خلالها التفوق على هذه الميكانيكية الدفاعية في جسم الإنسان، والتي تعيد له الوزن الذي فقده خلال الريجيم، حيث وجد باحثون دنماركيون في تجارب أجروها أن أشخاصاً بدناء فقدوا ثمن أوزانهم خلال نظام غذائي صارم ومكثف، ومن ثَمَّ حافظوا على النظام الغذائي لمدة عام كامل، فحدثت تحولات كيميائية في أجسامهم وعاداتهم، ما أدى إلى عدم استعادة الوزن المفقود بعد ذلك. وقالت البروفيسيرة بجامعة كوبنهاجن الدنماركية، ساين سورينسن توركوف، إن «الدراسة أثبتت أنه من الممكن هزيمة المقاومة الطبيعية التي يقوم بها الجسم عند فقدان الوزن». وحسب «توركوف»، فإن الدراسة أُجريت على 20 شخصاً بديناً من البالغين، وتم إخضاعهم لنظام غذائي صحي اعتمد على أكل مساحيق خفيفة وشوربات لمدة ثمانية أسابيع، حيث فقد كل واحد منهم ما متوسطه 12.5 كيلوجرام من وزنه، ومن ثَمَّ نجح العلماء في إبقاء أوزانهم على حالها دون استعادة ما فقدوه خلال فترة الريجيم الأولى.