طريقة عمل باريس فلان

وصفة فرنسية تقليدية، لذيذة جدا، وتعد من مكونات بسيطة متوفرة بالمنزل، غير مكلفة

المقادير

• 150 x جرام كريمة لبّاني

• 6 x عدد صفار بيضة

• 6 x معلقة كبيرة نشا

• 2 ½ x كوب حليب كامل الدسم

• 1 ¾ x كوب دقيق

• 1 x معلقة كبيرة فانيليا

• 1 x عدد بيضة

• ¾ x كوب سكر

• ½ x كوب سكر

• 0.3 x كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)

الخطوات

1. نبطن صينية دائرية بقطر 23 سم ذات قاعدة متحركة بالزبدة والدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد.

2. في وعاء نضع الدقيق والسكر والبيضة والزبدة ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة نفردها بقاع الصينية مع تبطين حواف الصينية بالعجين بمقدار سم.

3. لعمل الحشو يسخن اللبن والكريمة على درجة حرارة منخفضة.

4. في هذه الأثناء يخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا جيدا ثم نضيف نشاء الذرة ونواصل الخفق.

5. عندما يغلي اللبن والكريمة نرفعهم عن النار ونقوم بسكب ربع الخليط لمزيج الصفار والنشا و نخفق بواسطة المضرب اليدوي بسرعة عالية، ثم نعيد مزيج الصفار إلى إناء اللبن والكريما، ونخفق جيدا ونرفعهم على نار متوسطة مع الخفق لمدة دقيقتين.

6. نسكب الخليط في الصينية، ونفردها بواسطة معلقة مبطسة "سباتيولا" ونتركها ترتاح لتبرد تماما بدرجة حرارة الغرفة.

7. تخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة وتترك 4 ساعات في الثلاجة والأفضل ليلة كاملة قبل التقديم بالهنا والشفا

ملاحظات

من الضروري خطوة معادلة حرارة اللبن مع البيض والنشا، ﻷن وضع البيض مع النشا في اللبن الساخن قبل معادلة الحرارة سيؤدي إلى تكتل البيض